Sült csirkemáj párolt sárgarépával és almakompóttal

Hozzávalók:

• 1/2 kg csirkemáj
• 4 közepes sárgarépa felkarikázva
• almakompót: 4-5 savanykás alma + 1 mkfahéj + 1-2 szegfűszeg + xillit (nyírfacukor)  + citromlé
• só, bors, majoránna, 2 gerezd fokhagyma vagy fokhagyma granulátum
• 4 ek zsír

Elkészítés:

1. A májakat vizsgljuk át, nehogy epe maradvány maradjon rajtuk és vágjuk le a mócsingokat.

2. Egy serpenyőben olvasszuk fel a zsírt, tegyük rá a csirkemájakat, szórjuk meg jól borssal és majoránnával, tegyünk rá az összetört fokhagymából és süssük mindkét oldalát 4-5 percig elég erős lángon. Sót ne tegyünk rá és mikor megforgatjuk a májat a másik oldat is szórjuk meg a fűszerekkel. Mikor kész, szedjük papírtörlőre a májakat és ekkor sózzuk meg.

Párolt répa: karikázzuk fel a répát, tegyük egy lábas aljára, tegyünk bele még 1 ek olívaolajat + sót, borsot, ételízesítőt, és kevés vizet (kb fél-1 dl). Közepes lángon, lefedve kezdjük párolni. Ha elfő a víz, pótoljuk, néha átmozgatva pároljuk 10 percig, míg megpuhul a répa.

Almakompót: Közben az almákat hámozzuk meg, vágjuk ki a magházat és kockázzuk fel. Tegyük egy lábasba és eresszük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Tegyünk bele nyírfacukrot, citromlevet ízlés szerint, szórjuk bele a fahéjat és a szegfűszeget. Forraljuk fel, majd forrás után főzzük még 3-4 percig lassú tűzön. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Nizzai tonhalsaláta

Hozzávalók (2 személyre):

1 tonhal konzerv sós lében
2 tojás
1 marék ceruzabab
2 burgonya
jégsaláta,
1 paradicsom
pár szelet uborka
Vinaigrette ÖNTET: 1 ek fehérbor ecet
1 ek citromlé
4 ek olívaolaj
só, bors


Elkészítés:

A krumplit nagyobb kockákra vágva megfőzzük, a zöldbabot 1-2 perc alatt megpároljuk kevés vízben, a tojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, a paradicsomot és
az uborkát feldaraboljuk. A salátát kis darabokra vágjuk, vagy tépkedjük. Az öntethez valókat összekeverjük egy tálkákban.
Tányérokra halmozzuk a hozzávalókat, a tetejére tesszük a tonhalat nagyobb darabokban, majd meglocsoljuk az öntettel.

Csirkenyárs kolbásszal és répával

Hozzávalók (2 személyre):

• 1 csirkemellfilé
• só, bors, fokhagyma, mustár
• 1 hagyma nagyobb darabokra vágva
• 1 nagyobb, vagy 2 kisebb sárgarépa nagyobb darabokra vágva
• kb. 15 közepes szelet füstölt kolbász
• hurkapálcika

Elkészítés:

1. A hús vágjuk kockákra és pácoljuk be a fűszerekkel és a mustárral.

2. A répát sós vízben 2-3 percig főzzük elő.

3. Vágjuk fel a hagymát és a kolbászt is.

4. Húzzunk a nyársakra felváltva a hozzávalókból, míg el nem fogynak. Kb 4 pálcára elég mennyiség.

5. Tegyük a nyársakat tepsire és 200 fokos sütőben süssük 25-30 percig.

Tálaljuk salátával.

Bolognai ragu salátaágyon

Hozzávalók:

500g darált vegyes sertés- és marhahús (pulyka)
papírdobozos paradicsompüré
szárított fűszerek: kb.fél-fél tk. bazsalikom, oregánó, kakukkfű
2 gerezd fokhagyma zúzva
2 ek olívaolaj
só, bors
4 ek szezámmag

Elkészítés:

1. Az olajon, egy mély serpenyőben elkezdem megsütni a húst. Addig pirítom, néha átforgatva, míg kezd barnulva pirulni és az összes nedvesség elpárolgott alóla.
2. Beleteszem a fokhagymát és 1 percig együtt pirítom őket.
3. Felöntöm a paradicsompürével: én kb. fél dobozzal használtam, ízlés szerinti mennyiséget kell használni, attól függően, mennyire szeretnénk paradicsomosan.
4. Belekeverjük a szárított fűszereket és sózzuk, borsozzuk. Szükség szerint egy pici vizet is önthetünk alá, majd kb. 10-15 percig főzzük, míg jól besűrűsödik és puha a hús.
5. Egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk a szezámmagot 1 perc alatt. Vigyázzunk, ne barnuljon meg.
A húst nem tésztával, hanem ízlés szerinti salátaágyon tálaljuk és megszórjuk a pirított szezámmaggal reszelt parmezánnal.

Nagyon finom !